מסעדת "מדיטה" חוגגת יום הולדת שנה עם מנות מיוחדות ותפריט קוקטיילים מגרה

קשה להאמין שמסעדת "מדיטה" קיימת רק שנה בירושלים. כל כך צעירה וכבר הצליחה לרכוש קהל מסור וקבוע ולהיכלל ברשימת מסעדות ה-MUST של כל חובבי האוכל המשובח בירושלים ומחוץ לה, כאחת המסעדות הכשרות הטובות ביותר בירושלים. בדומה למסעדות ידועות אחרות בעיר, גם מדיטה מושכת קהל מבקרים רב מאיזור תל אביב וסביבתה, ולחלוטין בצדק.

את כל זה עושה מסעדת מדיטה בזכות מנות יוקרתיות ומעולות - אבל במחירים שפויים לחלוטין. גם התפריט החדש והמעודכן לצד תפריט הקוקטיילים המשודרג התברך באותם מאפיינים של המנות המוכרות והאהובות בתפריט - מנות ים תיכוניות קלאסיות לצד חידושים מהמטבח המודרני.

השף מוטי אוחנה, בוגר ה-"קורדון בלו" ואדם צנוע, מוכשר ויצירתי בטירוף, הצליח לייצר פנינים חדשות ומסקרנות שהתווספו לתפריט הקיים, ביניהן מנת אסאדו אלוהית ברוטב ברביקיו ותפוזים,  קבב  משובח אפוי בטאבון, פטה כבדים מעולה משני סוגי כבדים, סלטים עם שילוביים בלתי צפויים, וקינוחים שאי אפשר לסרב להם.

מנות ראשונות

פתחנו במנה הפשוטה ביותר, אבל יש שיגידו שגם הטעימה ביותר- פוקאצ'ה חמה מהטאבון לצד מטבלים טריים. מבין המטבלים המצוינים בלטו במיוחד הלימון הכבוש, וכמובן - קרם החצילים והסילאן המדהים, שאנשים שבים למדיטה שוב ושוב רק בשבילו.

תקשיבו לי היטב -  כשאתם מגיעים למדיטה אתם פשוט חייבים להזמין אותו. תמורת כמה שקלים בודדים (כי צלחת המטבלים כולה עולה 22 ש"ח) תקבלו את קרם החצילים הטעים ביותר שטעמתם אי פעם. כל כך טעים עד שבביקור הקודם שלי במדיטה עם בן זוגי שבדרך כלל לא מתקרב לחצילים הוא לא יכול היה להפסיק לאכול מהקרם הזה ומדי פעם שואל מתי אנחנו חוזרים למדיטה ומזמינים אותו.

בקיצור - חובה.

כדי לרענן את החיך לאחר המטבלים - עברנו לסלט העלים, הכולל שקדים קלויים, פילה לימון, בצל סגול, פרי העונה (38 ₪). פירות העונה היו רימונים וענבים ששולבו בסלט והמתיקות שלהן איזנה את טעמו של הצנון באופן מושלם. סלט שגם הוא אחד מהמנות האהובות עלי ביותר במדיטה.

מסעדת "נגילה" - טבעונית חדשה בירושלים

חברים טבעונים שלי מכירים היטב את הסיטואציה - בכל פעם שיושבים במסעדה או בית קפה תמיד יש מספר מנות מצומצם ביותר לטבעונים, אם בכלל, ובזמן שכל חבריהם מתענגים על מנות שאינן טבעוניות בעליל, הם נאלצים לבלוע את הרוק וללעוס סלט. 

במסעדת "נגילה", הטבעונית החדשה בירושלים, החוויה שונה בתכלית - תמצאו בה לא מעט מנות טבעוניות משובחות, ובין לבין משובצות בתפריט גם כמה מנות שאינן טבעוניות. אגב, זה לא אומר שלמי שאינו טבעוני אין מה לאכול, כי אני בטוחה שהם יתגרו מהמנות הטבעוניות הנהדרות במקום ויזמינו כאלה גם לעצמם.

המסעדה ממוקמת בחלל מואר ומזמין המשמש גם כגלריה ארעית לאמנים מתחלפים, כך שקירות המקום מעוטרים בכל עת בציורים בסגנונות שונים, בהם אף ציורים של השפית עצמה. 

מדובר במסעדת שוק המשלבת מנות צמחוניות/טבעוניות מהמטבח ההודי, הקאריבי והמזרח תיכוני. לאחר תקופת הרצה של מספר חודשים, השיקה המסעדה- הממוקמת מרחק 5 דקות הליכה משוק מחנה יהודה- תפריט חדש ועדכני המורכב ממנות טבעוניות/צמחוניות שבכולן נעשה שימוש בחומרי גלם טריים הנרכשים בשוק הסמוך מידי יום והמשתנה על פי ההיצע העונתי.

מסעדת "אמא" בירושלים - כשרוצים להתפנק עם מטעמים מסורתיים

אני מאמינה שאת מסעדת אמא הירושלמית אין באמת צורך להציג. המוסד הקולינארי הוותיק מוכר היטב גם מחוץ לגבולות ירושלים, בזכות התפריט הביתי המבוסס על חומרי גלם טריים, שיטות בישול מסורתיות ומנות מנצחות.

כשנמאס מהקרפצ'יו ומהסושי מתחשק לפעמים לחזור לפשטות, לתבשילים המסורתיים, כאלה שנהוג לכנות "אוכל של אמא" (ביטוי שאיכשהו השתרש בשפה הישראלית במשמעות של אוכל מזרחי, למרות שאני מניחה שלא כל אמא גלגלה קובה ועלי גפן, ומבחינת בן זוגי למשל אוכל של אמא זה בכלל לזניה).

 

 

במסעדת "אמא" מתגאים באוכל כזה, ובראש ובראשונה במגוון מנות הקובה והממולאים ששמן וטעמן יצא למרחוק. האוכל במסעדת אמא נעשה בצורה מסורתית ומוגש באהבה כבר למעלה משלושה עשורים. המסעדה מציעה תפריט עשיר הכולל תבשילים ביתיים ומנות מנחמות ומחבקות, חפות מהתחכמויות ומלאות בנשמה.

 

מסעדת בורגרים - מיני המבורגרים בטעמים נהדרים

שמעתי כל כך הרבה מחבריי וחברותיי על רשת ההמבורגרים "Burgerim", בה מקבלים במקום המבורגר גדול אחד כמה המבורגרים קטנים במגוון טעמים מוצלחים - עד שהייתי חייבת לבקר בה בעצמי ולהתרשם מהמיני בורגרים החמודים האלה.

 

הגעתי אל הסניף המעוצב בלב המושבה הגרמנית בירושלים יחד עם בן זוגי. הסניף מואר וחמים ועל קירותיו הותקנו מסכי טלויזיה גדולים שמקרינים משחקי כדורסל ברקע. התפריט תלוי בענק על הקיר, כך שאפשר להציץ בו ולראות מה עושה לכם חשק לנעוץ בו שיניים עוד לפני שהתפריט הקטן מגיע לשולחן.

 

בחרנו לפתוח במנה של 3 המבורגרים (41 ש"ח), כל אחד מהם במשקל 80 גרם, ולשלב בין הטעמים.

 

בחרנו בהמבורגר מרגז שהוא קצת המבורגר בשר פיקנטי, ובהמבורגר סמוקי - בשר מעושן, שהוא בטעם ברביקיו יותר. חבריי הצמחונים ביקשו שאנסה גם את הקציצה הצמחונית, ומה אני לא עושה עבורם - הקציצה האחרונה שביקשנו הייתה צמחונית. כדי לדאוג לעוד קבוצת אוכלוסיה עם מגבלות אכילה - ביקשנו אותה בלחמניה נטולת גלוטן שמציעה המסעדה לכל מי שסובל מצליאק, או סתם לאנשים מוזרים שאוהבים את הטעם של מוצרים נטולי גלוטן.

 

ההמבורגרים היו מצויינים. אהבתי במיוחד את המרגז בזכות הספייסיות. גם הטעם המעושן של הסמוקי בהחלט ערב לחיכנו. הקציצה הצמחונית התגלתה כהפתעה לטובה - קציצת עדשים עם בצל וירקות מגוררים (לא על בסיס פטריות או טופו למשל) עם מרקם רך וטעם מוצלח. בן זוגי אפילו ביקש שאנסה לשחזר אותה בבית.

 

הרעיון של הזמנת מספר בורגרים קטנים בטעמים מגוונים מצא חן בעיניי והוא מספק פתרון מצויין להתלבטות שיש לי כשאני צריכה לבחור רק טעם אחד של המבורגר. ככה נהנים מכל העולמות ומכל הטעמים - באותו המחיר של המבורגר גדול ובודד. מפתיע שרק בשנת 2008, השנה בה הוקמה הרשת, חשב מישהו על הרעיון המצוין הזה.

 

לצד ההמבורגרים הגיעו התוספות שהזמנו - קצת טבעות בצל, קצת צ'יפס רגיל וצ'יפס מתובל (14-15 ש"ח לתוספת):

הצ'יפס הרגיל היה מוצלח, וכך גם טבעות הבצל. הצ'יפס המתובל היה לא רע, אבל לא מומלץ למי שקשה לו להתמודד עם חריף.

 

המשכנו לכנפי עוף ברוטב צ'ילי שהיו עסיסיות ונהדרות. אחרי 2 דקות של נסיון להיות ליידי ולאכול אותן עם סכין ומזלג, שחררתי את הברברי הפנימי שבי ועברתי לאכול עם הידיים.

 

 

המסעדה מציעה מגוון מצומצם יחסית של קינוחים כרגע, אבל עדיין ניתן למצוא מנות בסיסיות ומתוקות שיהוו פתרון לדחף למתוק שמתעורר בסוף ארוחה. הציעו לנו לבחור בין  סורבה פסיפלורה או קוקוס, פונדנט שוקולד חם , ומנה שאפשר רק להגדירה כ - "שוקופאי". הרשת כשרה ועל כן הקינוחים כולם הם פרווה.

 

הפונדנט היה רך וחם וחוסל תוך דקות ספורות.

 

טעמנו גם את השוקופאי. אוף, אני אוהבת את הדבר המושחת הזה. כן, אני יכולה להרגיש את העורקים שלי נסתמים כשאני אוכלת את הגליל המטוגן הזה עם השוקולד החם בתוכו, אבל לפעמים מותר לפנק את עצמנו, בתנאי שחוזרים לאכול בצורה שפויה אחר כך.

 

 

נהנינו מאוד מהביקור בסניף, וכמובן שעוד נשוב אליו.

 

אתר בורגרים

תפריט בורגרים

עמוד הפייסבוק

 

**הוזמנתי כאורחת הרשת.