מסעדת מנטרה בירושלים: מסעדת שף שחוזרים אליה שוב ושוב

זוכרים את מסעדת "אדום" בחצר פיינגולד? אז מסתבר שהיא כבר לא שם יותר. היא נדדה למיקום אחר, ואת מקומה תפסה מסעדת שף חדשה - מסעדת מנטרה של השף יעקב אלישע, שעבד בעברו במסעדת "קבלייר" הצרפתית בעיר במשך 4 שנים (עוד מסעדה נהדרת), ולפני כן במטבח של רמה ובמסעדת גיליז.

הוזמנתי להתארח במסעדה וגיליתי בה תפריט ייחודי עם מנות פיוז'ן של אוכל איטלקי, טאפסים, פירות ים ומנות וקינוחים שונים מהמטבח הצרפתי. המנות היו איכותיות מאוד וטריות. כך למשל, את כל הפסטות מכין השף במטבח המסעדה, והן מגיעות בשלל שילובים מגרים כגון טורטליני ארבע גבינות וכמהין ורביולי אפונה מתוקה ואספרגוס.

פתחנו במנות ראשונות קלילות וטעימות:

חציל שרוף על האש: רוטב ציזיקי שום, עירית ועגבניות צלויות.

קרפצ'יו סלק אפוי: על מצע שמן זית, בלסמי, גבינת שמנת ואגוזים.

סלט עגבניות ומוצרלה: מבחר עגבניות, בייבי מוצרה, שמן זית, לימון, בלסמי ומיקרו עלי בזיליקום.

המשכנו עם סשימי טונה אדומה צרובה ומתובלת בוואסבי, ג'ינג'ר, שום, סויה ולימון. המנה הייתה פשוט מעולה. שילוב הטעמים ברוטב היה מופלא והמרקם של הטונה היה