יום שבת, 26 באפריל 2014

קאפקייקס עוגיפלצת - מתכון מצולם

השבוע הכנתי קאפקייקס שרציתי כבר מזמן להכין - קאפקייקס עוגיפלצת! ההכנה של הקאפקייקס האלה נדחתה כל הזמן כי שכחתי לקנות בצק סוכר לבן וטוש לקישוט עוגות. כשסוף סוף רכשתי אותם - יכולתי לגשת למשימה הכיפית הזאת.
 
לאחר שהעליתי את התמונות לפייסבוק קיבלתי אתמול לפחות חמש בקשות למתכון והסבר על ההכנה - והנה הם: 


ההכנה של הקאפקייקס לא מאוד מסובכת, אבל היא עשויה לקחת קצת זמן, במיוחד כשמכינים כמות גדולה מהם. בעיקר גוזלים זמן משך הצינון של הקאפקייקס עד שניתן לזלף את הקרם עליהם, וזמן ההכנה של העיניים. לכן כדאי לאפות את הקאפקייקס, ובזמן שמצננים אותן על השיש - רק אז להתפנות להכנת העיניים.
 
כל סוג וטעם של קאפקייקס בסיסי יעבדו כאן. אני השתמשתי במתכון הכי מהיר שאני מכירה לקאפקייקס שוקולד - המתכון של מאיה מרום מבצק אלים, שמשמש כבסיס לקאפקייק שוקולד במלית גבינה.
 
מרכיבים לקאפקייקס שוקולד (כ-12 יחידות)
  • כוס וחצי קמח
  • רבע כוס קקאו
  • כוס סוכר
  • כפית אבקת סודה לשתייה
  • קורט מלח
  • שליש כוס שמן צמחי (בטעם נייטרלי, כגון קנולה)
  • כף חומץ
  • כפית תמצית וניל
  • 1 ושלושת-רבעי כוס מים רותחים
 
מרכיבים לקרם:
  • מיכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
  • חבילת פודינג וניל
  • חצי כוס חלב
  • צבע מאכל כחול (רצוי ג'ל)
 
מרכיבים נוספים להרכבת הקאפקייקס:
  • עוגיות מיני שוקולד צ'יפס (קנויות או ביתיות)
  • בצק סוכר לבן
  • טוש שחור לקישוט עוגות
 
הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים מאנז'טים בתבנית להכנת קאפקייקס.
 
מערבבים את כל המרכיבים היבשים של הקאפקייקס היטב בקערה גדולה. מוסיפים את המרכיבים הרטובים וממשיכים לערבב עד ליצירת בלילה אחידה (וטעימה! תטעמו, זה כמעט כמו פודינג שוקולד).
 
מוזגים למאנז'טים ואופים 12-14 דקות. היזהרו לא לאפות יותר מדי.
 
כשהקאפקייקס מוכנות, מוציאים אותן מהתנור ומניחים לצינון על רשת.
 
בינתיים מכינים את העיניים. מגלגלים כדורים קטנים מבצק הסוכר. כדאי לסדר אותם בזוגות כך קל יותר לספור כמה כבר הכנתם:
 
 
מציירים להם אישונים קטנים עם הטוש האכיל, ומקבלים מלא עיניים קריפיות וחמודות שמתגלגלות בצלחת.
 
 
אל תכינו את הקרם עד שהקאפקייקס הצטננו כי אחרת הקרם ימרח וינזל, וחבל. להכנת הקרם יש להקציף את השמנת, הפודינג והחלב. כשהקרם מוכן הוסיפו צבע מאכל והטמיעו אותו עד לקבלת הגוון הרצוי. אני השתמשתי בצבע ג'ל בגוון כחול עמוק.
 
לזילוף הקרם השתמשתי בשקית חד פעמית לזילוף קרם ובצנטר "דשא". אני מעדיפה את שקיות הזילוף החד פעמיות כי כשמסיימים פשוט זורקים אותן. בעבר השתמשתי בשקית זילוף מסיליקון ושטפתי אותה לאחר כל שימוש, אבל החד פעמיות נוחות בהרבה.
 
הצנטר בו השתמשתי הוא צנטר "דשא", שנראה כך:
 
 


















 
לפני הזילוף - יוצרים חתך קטן בקאפקייקס במקום בו אמור להיות הפה, ובודקים שיש מספיק מקום לעוגייה, כדי שהיא לא תיפול. רק 2/3 ממנה אמור לבלוט החוצה. כדאי לעשות את החריץ, להוציא את העוגיה ולזלף קרם, ורק אז להחזיר אותה. זה פשוט מהיר יותר בשיטה זו.
 
 
ניגשים למלאכת הזילוף, אפשר לזלף שערות קצרות שבאמת ייראו כמו דשא, או שאפשר להתפרע ולזלף בחופשיות על הקאפקייק - וזה מה שאני עשיתי. לכן יצאו לי קאפקייקס שנראות כמו שילוב של עוגיפלצת ומפלצת הספגטי המעופפת:
 
 
מסדרים יפה על מגש והולכים לפנק אנשים שאוהבים.
 
בתיאבון!
 
 
 
 

17 תגובות:

  1. שאפו אפרת זואי קדם! אהבתי ואיישם עבור הקטנטנים שלי בהזדמנות הראשונה!

    השבמחק
  2. מדהים!! ממש בא לי כבר להכין את זה!

    השבמחק
  3. אוי, זה מתוק! אאמץ בהקדם

    השבמחק
  4. התגובה הוסרה על ידי המשתמש שכתב אותה.

    השבמחק
  5. אפרת היי הסודה לשתיה שאת משתמשת כאבקה או כסודה מבקבוק

    השבמחק
    תשובות
    1. היי הודיה,

      מדובר באבקת סודה לשתייה. הוספתי הבהרה גם במתכון עצמו.

      מחק
  6. וואו מהמם!

    יש משהו שאפשר לשים במקום החומץ?

    השבמחק
    תשובות
    1. לא במתכון הזה, אבל אפשר להכין כל קאפקייק אחר כבסיס.

      מחק
  7. תגידי צריך חבילה שלמה של פודינג וניל? לא רק כמה כפות?

    השבמחק
  8. כמה זמן הקרם מחזיק? ובקירור? השאלה היא אם השמנת מתוקה מספיק יציבה לזילוף...

    השבמחק
    תשובות
    1. עדיף להכין את הקאפקייקס לא יותר מכמה שעות לפני ההגשה, ולשמור אותן מכוסות. עדיף שיהיו בקירור כמה שפחות כי זה משפיע על מרקמן.

      שמנת מתוקה יציבה יחסית לזילוף על מאפים שהתקררו לגמרי, אבל עדיף להוסיף פודינג וניל כדי להעניק לה מרקם יציב ועמיד יותר.

      מחק