טונה קסרול היא פשטידת פסטה וטונה פשוטה ומהירה להכנה, שניתן לגוון עם תוספות שונות.
בגרסה הזו השתמשתי ברוטב בשמל טעים, שאת טעמו העשרתי והפכתי למעושן ע"י הוספת מלח שחור מעושן שקיבלתי להתנסות (פרטים נוספים על המלח המיוחד בהמשך**).
מה צריך:
250 גרם פסטה צינורות או פנה או קרניים, מבושלת לדרגת אל דנטה, ומסוננת.
3 כפות חמאה
3 כפות קמח
2 כוסות חלב
מלח ופלפל
אופציונאלי - גבינה צהובה מגוררת
2-3 קופסאות טונה בשמן או מים
פלפל אדום - חתוך לקוביות קטנות.
קורנפלקס - צהוב, רגיל, פשוט, לא ממותק
ההכנה:
בזמן שהפסטה מתבשלת, הכינו את רוטב הבשמל - המיסו בסיר את החמאה, הוסיפו את הקמח וערבבו עד שהקמח נטמע היטב בחמאה ונוצרת רביכה.
הוסיפו בהדרגה את החלב וערבבו כך שלא יווצרו גושים, לאחר הרתחה הנמיכו את גובה הלהבות, והמשיכו לערבב. עוד כ-5 דקות. הניחו לרוטב הבשמל להתבשל. הוסיפו מלח (כפית) ופלפל. כפי שציינתי - כדי לקבל טעם מעושן לרוטב הבשמל השתמשתי במלח שחור בעל טעם מעושן של "מלח הארץ". ניתן להוסיף גבינה צהובה מגוררת (50-100 גרם) כדי להעשיר את הרוטב, עד להסמכתו (כ-5 -10 דקות נוספות על אש נמוכה).
העבירו את הפסטה המסוננת לקערה גדולה, הוסיפו את הטונה, הפלפל, ורוטב הבשמל. בשלב זה הוספתי גם עוד מעט מלח שחור על מנת שתוכלו לראות את צורתו המיוחדת. המלח השחור נטמע בהמשך לחלוטין בפשטידה.
מערבבים הכל היטב, ומעבירים לתבנית חסינת חום.
מעל - למי שאוהב - ניתן לפזר מעט גבינה מגוררת מעל, ומעליה מפזרים פירורי קורנפלקס אחרי שמקווצ`צ`ים אותו קצת בין הידיים.
למי שמעדיף לוותר על הגבינ"צ -לפזר רק פירורי קורנפלקס. הקורנפלקס מוסיף פריכות מעניינת למנה.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, לכ- 40 דקות או עד שמזהיב.
** קצת על המלח המיוחד בו השתמשתי:
המלח השחור מיוצר ע"י חברת "מלח הארץ", היצרנית העיקרית של מלח בישראל מאז שנת 1922 (!) - פתיתי מלח שחור מופקים מחומרים טבעיים בלבד. תהליך האידוי על ידי הרוחות והשמש מייצר פתיתי מלח פריך. מכילים תוספת של פחם טבעי המאזן את החומציות בגוף ותורם מראה מעניין לכל מנה. מתאים במיוחד למאפים בשר ודגים.
את מלחי הגורמה ניתן לקנות בחנויות "דרך האוכל", ו"ספייסס".
לפרטים נוספים - היכנסו לעמוד הפייסבוק של "מלח הארץ" - https://www.facebook.com/israelsalt
מקווה שאהבתם את המתכון, ובתיאבון!
בגרסה הזו השתמשתי ברוטב בשמל טעים, שאת טעמו העשרתי והפכתי למעושן ע"י הוספת מלח שחור מעושן שקיבלתי להתנסות (פרטים נוספים על המלח המיוחד בהמשך**).
מה צריך:
250 גרם פסטה צינורות או פנה או קרניים, מבושלת לדרגת אל דנטה, ומסוננת.
3 כפות חמאה
3 כפות קמח
2 כוסות חלב
מלח ופלפל
אופציונאלי - גבינה צהובה מגוררת
2-3 קופסאות טונה בשמן או מים
פלפל אדום - חתוך לקוביות קטנות.
קורנפלקס - צהוב, רגיל, פשוט, לא ממותק
ההכנה:
בזמן שהפסטה מתבשלת, הכינו את רוטב הבשמל - המיסו בסיר את החמאה, הוסיפו את הקמח וערבבו עד שהקמח נטמע היטב בחמאה ונוצרת רביכה.
הוסיפו בהדרגה את החלב וערבבו כך שלא יווצרו גושים, לאחר הרתחה הנמיכו את גובה הלהבות, והמשיכו לערבב. עוד כ-5 דקות. הניחו לרוטב הבשמל להתבשל. הוסיפו מלח (כפית) ופלפל. כפי שציינתי - כדי לקבל טעם מעושן לרוטב הבשמל השתמשתי במלח שחור בעל טעם מעושן של "מלח הארץ". ניתן להוסיף גבינה צהובה מגוררת (50-100 גרם) כדי להעשיר את הרוטב, עד להסמכתו (כ-5 -10 דקות נוספות על אש נמוכה).
העבירו את הפסטה המסוננת לקערה גדולה, הוסיפו את הטונה, הפלפל, ורוטב הבשמל. בשלב זה הוספתי גם עוד מעט מלח שחור על מנת שתוכלו לראות את צורתו המיוחדת. המלח השחור נטמע בהמשך לחלוטין בפשטידה.
מערבבים הכל היטב, ומעבירים לתבנית חסינת חום.
מעל - למי שאוהב - ניתן לפזר מעט גבינה מגוררת מעל, ומעליה מפזרים פירורי קורנפלקס אחרי שמקווצ`צ`ים אותו קצת בין הידיים.
למי שמעדיף לוותר על הגבינ"צ -לפזר רק פירורי קורנפלקס. הקורנפלקס מוסיף פריכות מעניינת למנה.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, לכ- 40 דקות או עד שמזהיב.
** קצת על המלח המיוחד בו השתמשתי:
המלח השחור מיוצר ע"י חברת "מלח הארץ", היצרנית העיקרית של מלח בישראל מאז שנת 1922 (!) - פתיתי מלח שחור מופקים מחומרים טבעיים בלבד. תהליך האידוי על ידי הרוחות והשמש מייצר פתיתי מלח פריך. מכילים תוספת של פחם טבעי המאזן את החומציות בגוף ותורם מראה מעניין לכל מנה. מתאים במיוחד למאפים בשר ודגים.
את מלחי הגורמה ניתן לקנות בחנויות "דרך האוכל", ו"ספייסס".
לפרטים נוספים - היכנסו לעמוד הפייסבוק של "מלח הארץ" - https://www.facebook.com/israelsalt
מקווה שאהבתם את המתכון, ובתיאבון!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה