כבר חודשיים שאין כאן באמת "שגרה" ונמאס להתחפר בבית, אז יצאנו לבית קפה. ואם כבר מחליטים להתרענן וליהנות בבית קפה מקפה טרי וטעים - אני ממליצה על קפה mae בשוק הכרמל, ויש גם סניף חדש באבן גבירול.
קפה mae הביא לארץ את בשורת קפה הגורמה של קוסטה ריקה ומייבא באופן בלעדי קפה חד זני טרי ואיכותי הנקלה בבית הקלייה בשוק הכרמל סמוך למועד השימוש בו. מדובר בקפה גורמה העומד בסטנדרטים הבינלאומיים המחמירים להגדרה Specialty Coffee (פולי קפה ללא פגמים הנקנים בקנייה ישירה מאזורי קפה מוגדרים, נקלים בבתי קלייה קטנים ונמכרים לא רק בתערובות). ואכן, הקפה האיכותי והטרי של mae, העשוי 100 אחוז פולים מזן ערביקה באיכות הגבוהה ביותר, מיובא באופן בלעדי מאזורי גידול שונים בקוסטה ריקה ונקלה בארץ סמוך להגשתו או לאריזתו.
ביקרנו בסניף בשוק הכרמל והתמכרנו. הריח בבית הקפה מדהים - ריח קפה טרי עשיר ממלא את האוויר ומושך את העוברים ושבים בשוק להיכנס ולטעום מהקפה האיכותי, ואין זה מפתיע שרובם יוצאים עם שקית נייר בה טמון אוצר קטן - קפה שנטחן במקום לשימוש ביתי במכשיר מקיאטו, פרסר או מכונת קפה, וכמובן שתמצאו שם גם קפה שחור באיכות מעולה. גם אנחנו יצאנו עם שקית מלאה בכל טוב.
גם הסניף החדש ברחוב אבן גבירול, בו טרם הזדמן לי לבקר, מציע קפה משובח לצד חנות קונספט בה תשע(!) מטחנות לסוגי הקפה השונים ומתקן חלב ראשון מסוגו שפותח בישראל, בר ישיבה וקיר שלם המוקדש לרכישת קפה ואביזרים נלווים, המחולק בהתאם לשיטת ההכנה בבית (אספרסו, מקינטה, פילטר ושחור). צוות הבריסטות המקצועי טוחן במקום את תערובות הקפה השונות, כאשר כל תערובת מותאמת לסוג הקפה המבוקש (קפוצ'ינו, אספרסו, אמריקנו וכד'), וזאת בניגוד למרבית בתי הקפה המשתמשים בתערובת אחת בלבד. לצד הקפה המשובח ניתן ליהנות מכריכים וממאפים טריים ולקבל ייעוץ בכל הנוגע לבחירת תערובות הקפה וטחינתן. את תערובות הקפה הייחודיות ניתן לקחת במקום או להזמין בחנות המקוונת באתר האינטרנט.
מאחורי קפה mae עומד היזם יהונתן שרף, אשר התגורר שנים ארוכות בקוסטה ריקה עם זוגתו גבריאלה ילידת המקום ולמד לעומק את עולם הקפה העשיר. קוסטה ריקה ידועה כמעצמה של קפה איכותי, וזאת הודות לתנאי הגידול המיוחדים (אדמה פורייה עם השפעות וולקניות, אזורי גידול בעלי תכונות ייחודיות, חלקם בגובה של 1900 מטרים ואיכות המשקעים), לחוק המקומי המחייב את גידול זן הערביקה בלבד ולתהליכים שונים המשלבים טכניקות מסורתיות עם טכנולוגיה מתקדמת. בשל גודלה, מיוצרות בקוסטה ריקה כמויות קטנות של קפה, אשר נרכשות על ידי מומחים עולמיים כמה שנים מראש.
בני הזוג הקימו את האספרסו בר הראשון בקוסטה ריקה, יצרו קשרים חמים עם משפחת ברנס, השולטת בתחום קפה הגורמה משנת 1941, ועם חזרתם לישראל חתמו על הסכם בלעדיות ראשון בעולם לייבוא ושיווק הפולים האיכותיים. את החותמת הסופית להפיכתו של שרף לבן משפחה הוא קיבל כאשר משפחת ברנס ואנשים נוספים החלו לקרוא לו "mae", המקבילה הקוסטריקאית לכינוי "אחי" בעברית, ושנבחר באופן טבעי לשם הרשת שנפתחה בישראל. מומלץ לבקר בסניפים בארץ ולגלות בעצמכם את עולם הקפה של mae.
קפה mae. רחוב שפר 2, שוק הכרמל תל אביב, אבן גבירול 98 תל אביב. טלפון: 03-5102267
ימים א-ה: 21:00-07:00, ו: 16:00-07:00.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה