מסעדת ליליות היא מסעדה מיוחדת. מסעדה עם עיצוב קלאסי ויפיפה, שהיא גם מסעדת גורמה כשרה, שמציעה עסקיות מעולות במחירים לא רעים בכלל, ומעבר לכל, ייחודה של מסעדת ליליות הוא המיזם החברתי שפועל במסגרתה מזה עשור לשיקומם של בני נוער בסיכון, בשיתוף עם עמותת עלם, העמותה לנוער במצבי סיכון.
בכל שנה ליליות מכשירה ומעסיקה במסעדה כ - 15 בני נוער, שנפלטו ממסגרות חינוכיות, אשר רוכשים הדרכה, ליווי ותעסוקה לתקופה של כשנה וחצי. הכשרה זו מקנה להם מקצוע מבוקש ומציידת אותם לראשונה בחייהם בכלים להשתלבות בחברה כאזרחים תורמים.
חשוב להבהיר כי הנערים לא ממלצרים או שוטפים כלים, אלא עובדים במטבח תחת השף ולמעשה לומדים מקצוע - כיצד להיות שפים בעצמם. התארחתי במקום במסגרת אירוע בלוגרים, ואת המנות הנהדרות שאכלנו - הכינו וקישטו הנערים והנערות של עלם.
טעמנו ממגוון המנות המוצעות בארוחות העסקיות:
מנות ראשונות:
חציל צרוב בגריל עם טחינה מוקצפת וסירופ בלסמי- הל - מנה מעולה. החציל היה צרוב היטב, והשילוב עם הטחינה המוקצפת היה מצוין. מעולם לא אכלתי טחינה מוקפצת, וזה היה מעניין לראות מאכל כה "עממי" עובר טרנספורמציה כזו במסעדה.
סלט ירקות ישראלי קצוץ - מרענן מאוד.
סלט עגבניות שרי וצנונית, בויניגרט שקדים וצלפים פריכים - מנת פתיחה קלילה וטעימה.
ירקות קלויים עם קרם של שעועית לבנה, בלסמי ובזיליקום - מנה מיוחדת, אני אוהבת ירקות קלויים מכל הסוגים והמינים, והשילוב עם קרם השעועית היה מיוחד.
הסשימי היה טרי וטעים. בכל אחת מהמנות גם ניכרה ההשקעה במחשבה על השילובים המיוחדים וקישוט המנות.
עיקריות:
אתחיל ממנות הדגים כי הן היו נפלאות. קשה למצוא במסעדות שאינן מסעדות דגים במובהק מנות דגים שעשויות במידה כה מדויקת, אבל בליליות הכינו אותן מושלם. גם מנת הסלמון מהים הצפוני בציר דגים עם בייבי בטטה צלויה ופטריות יער, וגם מנת הפילה בורי עם פלפלים קלויים, תירס טרי, כרישה, כוסברה ולימון כבוש, היו מצוינות. אלה המנות אכלתי מהן הכי הרבה כי היה קשה לי להפסיק.
מנות הבשר היו מוצלחות מאוד. אישית אחרי סטייקים כאלה אני חצי מעולפת, וקשה לי לחזור לעבודה, אבל לקבוצת עורכי הדין שישבו בשולחן הסמוך אלינו וטרפו את הסטייקים שלהם בהנאה, כנראה שזה לא מפריע לשוב לשגרה.
אנטריקוט בגריל עם ראגו תפוחי אדמה, קרם שום, מרווה וציר בקר - הבשר רך, תפוחי האדמה מצויינים, והכל עטוף ברוטב מעולה.
כבדי עוף צלויים עם פטריות שמפינון ובצל סגול, על "עוגת" ריזוטו ורוטב מייפל-אניס - עוגת הריזוטו הייתה מעניינת והמרקם שלה מרגיש קצת כמו פודינג אורז מתקתק. הכבדים היו מצויינים.
חזה עוף צלוי עם קרם סלק וסלט חם של זוקיני, גזר ובוקצ'וי - חזה עוף צרוב ונחמד. מנה שמתאימה יותר למי שרוצה ארוחת צהריים טעימה שאינה עשירה מדי בקלוריות.
והקינוחים:
כידוע, יש קיבה נפרדת לקינוחים, ולכן טעמנו בהנאה מכל הקינוחים שהוגשו לשולחן. הלהיט מבין הקינוחים היה ללא ספק מרק השוקולד החם - מנה מופלאה עם מרקם שנמצא בין פונדו שוקולד לפונדנט שוקולד. כשאחזור לליליות - אין ספק שאזמין אותה שוב.
גם הקינוחים האחרים לא איכזבו: עוגיות המקרון היו קצת קשות, אבל קרם הלימון הטעים בפנים פיצה על כך. אגב, את המאפים הנהדרים של ליליות ניתן גם לקנות ב"ליליות בייקרי", הסמוך למסעדה.
הסורבה מיוצר במקום מפירות טריים, ומרגישים זאת היטב בטעמו. טארט השזיפים עם קרם קלפוטי וגלידת ויסקי- פקאן היה נהדר. טארטלטים זו החולשה שלי. תנו לי בסיס בצק חמאתי עם קרם פטיסייר ופירות מעליו - ואני נמסה. גלידת הויסקי פקאן הייתה לא פחות ממדהימה.
מחירי העסקיות נעים בין 55 ש"ח (לעסקית על המרפסת) ל-79 ש"ח לעסקית במסעדה. על חלק מהמנות המיוחדות יש תוספת תשלום. המחירים לא כוללים שתיה וקינוח.
לאתר מסעדת ליליות
רח' דפנה 2, בית אסיה , תל אביב
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה