אתגר הקוקוס: מתכון לקאפקייקס וניל וקרם קוקוס מענגים

אתגרי בישול זה כיף! (לא מאמינים לי? תשאלו את הבחורה שבישלה את כל 524 המתכונים בספר הבישול של ג`וליה צ`יילדס בשנה אחת, שעליה מבוסס הסרט "ג`ולי וג`וליה")

זו הסיבה שכשמור כהן מאתר הקונדיטוריה הישראלי - מנטקה הזמינה אותי להשתתף באתגר אפיה חודשי לבלוגרים, מיד הסכמתי :)

 

במסגרת האתגר, הקונדיטוריה מכריזה בכל חודש על חומר גלם כלשהו, והבלוגרים יוצרים מנה שהוא יעמוד במרכזה. החודש חומר הגלם הוא - קוקוס!

 

לעניות דעתי, יצא לקוקוס שם רע רק בגלל עוגיות הקוקוס המחניקות של פסח וחטיפי הקוקוס הורודים הזוהרים (שדווקא חיבבתי, ותמיד הייתי אוכלת אותם אחרי שנגמרו חטיפי הבוטנים המתוקים שאבא שלי היה קונה בשוק יחד איתם). לכן החלטתי שהמנה שלי לא תהיה קשה ומחניקה, אלא קלילה ואוורירית ועם קרם מפנק. הקינוח שבחרתי להכין הוא קאפקייקס וניל עם קרם קוקוס. שיחקתי במטבח עם חלב קוקוס וקרם קוקוס, עם קוקוס לבן טחון ועם קוקוס מתוק קלוי, וכמובן עוד כמה מצרכים בסיסיים, וזה מה שיצא:

 

קאפקייקס וניל וקרם קוקוס

כ-24 קאפקייקס (2 תבניות של 12)

 

מה צריך לקאפקייקס:

2 וחצי כוסות קמח תופח

3 ביצים

150
גר` חמאה רכה (ניתן לרכך במיקרו בפולסים של 10 שניות אם שכחתם להוציא אותה מהמקרר כדי שתתרכך לפני)

כוס ורבע סוכר

פחית קרם קוקוס/חלב קוקוס (נוזלי 400 גר`)

כפית תמצית וניל

חצי כפית מלח

כוס קוקוס לבן טחון (אפשר להפחית מהכמות או להוסיף, הכל תלוי במידת אהבתכם לקוקוס)

 תוספות אופציונאליות: חצי כוס שוקולד צ`יפס. חצי כוס אגוזי מלך קצוצים

 

לציפוי:

מיכל שמנת מתוקה

אבקת פודינג וניל

כפית תמצית וניל

אופציונאלי - קוקוס קלוי מתוק לקישוט

 

ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מערבבים בקערה את החומרים היבשים – קמח ומלח.

בקערת מיקסר מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם רך וקצפתי. מוסיפים את הביצים – מטמיעים אחת בכל פעם, ולאחר מכן את תמצית הווניל וחלב הקוקוס. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בבלילה.

בתבנית לקאפקייקס מכינים עטרות נייר, ממלאים את העטרות כמעט עד מלוא גובהן בבלילת הקאפקייק, ושולחים לתנור כ-20 דקות או עד שהם מזהיבים.

 

אחרי שהקאפקייקס מתקררים לגמרי – הכינו את הציפוי –

מקציפים שמנת מתוקה עם שקית פודינג וניל עד לקצף אחיד ויציב, מוסיפים את תמצית הוניל.

מקשטים את הקאפקייקס עם הציפוי בכל דרך שנראית לכם. ניתן לפזר למעלה קוקוס קלוי ממותק (כמו בתמונה).

 

בעמוד הפרוייקט מרוכזים כל המתכונים של הבלוגרים המשתתפים באתגר. כולם מוזמנים להכנס ולראות אלו מתכוני קוקוס מעניינים וטעימים יצרו הבלוגרים

http://www.manteka.co.il/items/1061.html

 

אז מה דעתכם על הקאפקייקס? אצלי הם נטרפו בזריזות